TURK CLASSIC 入荷

オーダーして約1年かかりましたが、ようやく入荷しましたTURK(ターク）のフライパン。クラシック。

そもそも、タークとは・・。熟練した鍛冶職人のアルバート=カール･タークが1857年にターク社を創業。鉱山のあるルール地方、ドイツの鉄製品製造の中心地に工場を構え、代々技術を 受け継ぐ職人によりクラシックなフライパンを作り続けています。
今回入荷したクラシックシリーズとは・・・。鉄の塊(銑鉄)を真っ赤に熱し、人の手で何度も叩いて成型し鍛造で仕上げたのがクラシックシリーズ。強靭でつなぎ目のない一体型のフライパンは適切なお手入れをすれば半永久的にご使用いただけます。

熱まわりがよく蓄熱性に優れているので、食材の持ち味を十分に引き出しながらじっくりと安定した調理が可能です。

厚い肉の塊も温度が下がりにくく水分をよくとばすため、

外はカリッと、中は肉汁を留めたジューシーなステーキが焼けます。

野菜もシャキッと歯ごたえよく、卵焼き やパンケーキ、

トースト等も焼きムラができず程よい焼き色を付けます。

職人によって一つ一つ鍛錬仕上げされたクラシックシリーズは、

無骨で荒々しい佇まいですが、使い込むほどに馴染み、鉄肌も艶を増してより味わい深くなっていきます。

製造工程とは・・。

鉄の塊（銑鉄）を短く切り出します。
鉄を熱して特殊な機械で熱します。たたき続けると鉄くずが剥がれ落ちます。だんだんフライパンの柄ができてきます。鉄を熱し続け、フライパンの調理面を平らに叩いていきます。

さらに鉄を熱して何度も叩きます。平らになったフライパンを丸く型抜きします。さらに熱したフライパン。
重いハンマーを一気に下ろすと。調理面に深さがでます。持ち手部分をハンマーで叩きフックを作ります。最期は研磨して仕上げ。

すごい手間のかかりようです。
直火やコンロ、IHにも対応しているのでアウトドアでもご家庭でもお使い頂けます。
今回入荷サイズは22cm、24cm、26cm。
職人の作れる本数が年間できまっているので、一度完売すると、再入荷までどのくらいかかるかわからない商品です。
気になる方は是非お早めにどうぞ！
今週も皆様のご来店を心よりお待ちしております。
NoseLow